Low-Carb Rezepte für Fleischliebhaber, Fischverliebte und Veganer

Bei dem Ernährungstrend Low Carb wird die Aufnahme von Kohlenhydraten drastisch gedrosselt. Das Augenmerk liegt stattdessen auf Lebensmitteln, die viel Eiweiß und Fett enthalten. Mit Low Carb wird der Körper dazu angeregt, seine Energie aus Fetten sowie Eiweiß zu beziehen und nicht wie üblich aus Kohlenhydraten. Das bringt vielen Menschen den erhofften Gewichtsverlust.

Aber Achtung: Kohlenhydrate sind keine Feinde, sondern ein lebenswichtiger Makronährstoff. Sie stecken vor allem in Brot, Nudeln oder Reis und haben die Aufgabe uns Energie zu liefern. 

Vor dem Schlafen gehen zum Beispiel, benötigen wir keinen Energieschub mehr. Unsere Low Carb Rezepte eignen sich deshalb besonders gut als Abendbrot!

Das Ziel bei einem Low Carb Ernährungsplan ist, weniger als 100 g Kohlenhydrate pro Tag aufzunehmen. Der Geschmack muss dabei aber nicht auf der Strecke bleiben. Es gibt eine große Auswahl an Rezepten, mit denen du dich satt essen kannst. Wir stellen dir heute ein Fleisch-, Fisch- und ein Veggie-Gericht vor.

LOW CARB REZEPT FÜR FLEISCHLIEBHABER

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Basilikum-Hähnchen mit Brokkoli

Mit diesem Rezept kannst du deinen Hunger vertreiben und deine kohlenhydratarme Ernährung unterstützen.

Gericht Hauptspeise

Land & Region Low Carb

Keyword Brokkoli, Hähnchen

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 4 Personen

Kalorien 500kcal

Zutaten

• 5 Hähnchenbrustfilets
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 500 g Brokkoli
• 200 g braune Champignons
• 2 EL Olivenöl
• Gemüsebrühe
• 200 g Schmand
• 100 g Frischkäse
• 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
• 8 Basilikumblättchen
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Curry
• 1 Prise Prise Pfeffer
• 1 Prise Prise Salz
• 100 g Parmesan

Zubereitung

• Zunächst die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.
• Nun die Röschen vom Brokkoli trennen und abwaschen.
• Im Anschluss die Zwiebeln würfeln und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Den Brokkoli mit 500 ml Gemüsebrühe köcheln lassen, bis er bissfest ist.
• Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
• Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Hähnchenfilets von beiden Seiten kurz anbraten.
• Die Zwiebeln sowie Champignons hinzugeben und kurz mit braten.
• Im Anschluss das Gemisch gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
• Brokkoli abschütten und ebenfalls in die Auflaufform geben.
• Nun 200ml Gemüsebrühe mit Schmand und Frischkäse vermengen.
• Die Schale einer Bio-Zitrone abreiben und mit dem gehackten Basilikum unter die Creme rühren.
• Zum Schluss mit Honig, Curry, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
• Die Soße in die Auflaufform gießen und den gehobelten Parmesan darüber streuen.
• Den Auflauf ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen fertig backen lassen.

LOW CARB REZEPT FÜR FISCHVERLIEBTE

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Frühlings-Seelachs mit Zucchini

Fisch stellt deinem Körper in der richtigen Kombination viele Nährstoffe bereit und spart gleichzeitig an Kohlenhydraten. Fisch sollte zwei bis dreimal in der Woche auf dem Speiseplan stehen, da dem Körper so ausreichend Omega-3-Fettsäuren zur Verfügung gestellt werden. 

Gericht Hauptspeise

Land & Region Low Carb

Keyword Fisch

Vorbereitungszeit 15 Stunden

Zubereitungszeit 20 Stunden

Portionen 4 Personen

Kalorien 219kcal

Zutaten

• 600 g Seelachs-Fischfilets
• 2 mittelgroße Zucchini
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 ml Fischfond
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Stiele Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Fisch zunächst unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln nach dem Waschen zu Ringen verarbeiten. Petersilie waschen und klein hacken. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
• Öl in der Pfanne erwärmen und Zucchini sowie Frühlingszwiebeln einige Minuten andünsten. Von der Herdplatte nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend garziehen lassen.
• Eine weitere Pfanne zur Hand nehmen und den Fisch in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Bratensatz vom Fisch mit Fischfonds ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend den Saft und die Schale der Zitrone hinzugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie hinzugeben. Den Fisch auf die Zucchini betten und mit der Soße beträufeln.

LOW CARB REZEPTE FÜR VEGETARIER UND VEGANER

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Gefüllte Aubergine mit Roten Linsen

Ein weiteres leckeres Low Carb Rezept ist unsere gefüllte Aubergine mit Roten Linsen.

Für eine vegane Option kannst du einfach den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen oder auch einfach weglassen.

Gericht Hauptspeise

Land & Region Low Carb

Keyword Aubergine

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Backzeit 20 Minuten

Portionen 2 Personen

Kalorien 380kcal

Autor Online Trainer Lizenz

Zutaten

• 1 Aubergine
• 100 Gramm Rote Linsen
• 200 g gehackte Tomaten
• 1/2 rote Paprika
• 100 gr Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe
• Gewürze deiner Wahl
• 1 EL Puderzucker (optional)
• frischer Basilikum (optional)

Zubereitung

• Paprika und Knoblauch fein würfeln.
• Mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten.
• Linsen hinzufügen und kurz anbraten.
• Mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten ablöschen.
• 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
• Anschließend mit reichlich Gewürzen abschmecken (z.B. Oregano, Paprikapulver Chili, Salz und Pfeffer)
• Währenddessen die Aubergine waschen, längs halbieren und aushöhlen.
• Die Linsen in die Hälften füllen und den Feta grob darüber krümeln.
• (Optional mit etwas Puderzucker bestreuen.)
• Für ca. 20 Minuten bei ca. 180 Grad in den Ofen.
• Danach mit frischem Basilikum servieren.

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Gemüse Bowl mit gebackenen Kichererbsen

In dieser Gemüse Bowl treffen sich frische knackige Veggies mit leckeren Ofengemüse und gebackenen Kichererbsen.

Gericht Hauptspeise

Land & Region Low Carb

Keyword Kichererbsen, Salat

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Backzeit 20 Minuten

Portionen 2 Personen

Kalorien 370kcal

Zutaten

Für den Salat

• Salat
• Gurke
• Tomate
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Leinöl
• Salz

Für das Ofengemüse

• 150 g Kichererbsen
• 250 g Rote Beete
• 1 Rote Paprika
• Champignons
• 2 EL Olivenöl
• frischer Rosmarin

Zubereitung

• Salatzutaten waschen, schneiden und in eine Bowl geben.
• Mit Salz, Leinöl und dem Apfelessig vermengen.
• Kichererbsen von der Flüssigkeit trennen und waschen.
• Diese mit Olivenöl, Salz und Currypulver vermischen und auf ein Backblech geben.
• Rote Beete, Paprika und Champignons waschen, schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Rosmarin bestreuen.
• Das Gemüse für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben, bis es leicht knusprig wird.
• Das fertige Ofengemüse kommt jetzt auf den Salat und

Hinweis

Dieses Rezept stammt von @jenny.troeger

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Gefüllte Champignons mit Avocado

Auch Veganer können sich mit den richtigen Rezepten der Low-Carb-Bewegung anschließen. Einfach zubereitet und sehr lecker sind Champignons.

Gericht Hauptspeise

Land & Region Low Carb

Keyword Pilze

Vorbereitungszeit 15 Stunden

Zubereitungszeit 10 Stunden

Portionen 4 Personen

Kalorien 146kcal

Zutaten

• 15 große Champignons
• 1 große reife Avocado
• 1 reife Tomate
• 1 EL Kokosöl zum Anbraten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL frischer Koriander
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Champignons bürsten und behutsam den Mittelteil heraustrennen. Anschließend mit Kokosöl von beiden Seiten anbraten, bis sie eine bräunliche Farbe annehmen.
• Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine cremeartige Konsistenz annimmt.
• Die Tomate und die Zwiebel klein schneiden und zu der Masse geben. Mit Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend alles gut vermengen.
• Die Avocado-Creme in die Champignons füllen und servieren.

Rote Beete schmeckt nicht nur unglaublich saftig und frisch, sie steckt auch voller gesunder Nährstoffe. In der jetzigen Erkältungszeit stärkt sie unser Immunsystem, sie wirkt blutdrucksenkend und kann die Leistungsfähigkeit im Sport verbessern.

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Rote Beete aus dem Ofen – Low Carb

Rote Beete aus dem Ofen – schon mal probiert? Unser herbstliches Rezept kommt mit wenig Kohlenhydraten aus, aber schmeckt unglaublich lecker! So gehts…

Gericht Hauptspeise, Salat

Land & Region Low Carb

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 2 Personen

Kalorien 750kcal

Zutaten

• 8 Rote Beete
• 150 gr Frischkäse
• 100 gr Ziegenkäse (Rolle)
• 12 Walnüsse
• 1 EL Honig
• 1/2 Limette
• Rucolasalat

Zubereitung

• Die Rote Bete abbürsten und ca. 45 Minuten in Salzwasser weichkochen.
• Währenddessen die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten.
• Die Nüsse mit dem Frischkäse vermischen. Salzen, Pfeffer und Limettensaft dazu geben.
• Wenn die Rote Bete gekocht ist, diese mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt kannst du sie schälen und dann am Wurzel- und Blätteransatz glatt abschneiden. Mit einem Kugelausstecher oder Löffel kannst du diese aushöhlen. Fülle sie mit der Frischkäsecreme und lege dann eine Scheibe der Ziegenkäserolle darauf.
• Das Ganze kommt nun 20 Minuten bei 200°C in den Ofen.
• Gib anschließend Honig darüber und dekoriere die Knollen am besten mit ein paar Rucolablättern.