Rote Linsennudeln mit Möhren und Fetakäse
Linsennudeln sind in der Regel nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan. Die roten Nudeln aus Hülsenfrüchten können in der Küche vielseitig eingesetzt werden.
Portionen: 1 Person
Kalorien: 642kcal
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne
Zutaten
- 50 g Pasta aus roten Linsen
- 2 Möhren
- 30 g Fetakäse
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Oregano
- 1 EL Kernemix
Anleitungen
- Linsen waschen und nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel sowie Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
- Möhren hinzu geben und weitere 3 Minuten braten.
- Linsen sowie passierte Tomaten einrühren und weitere 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.
- Tomatenmark und ein Teil des Feta dürfen sich nun zu der Soße gesellen.
- Derweil die Linsennudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das ganze anrichten, mit Feta, Kernen sowie Oregano toppen.
Notizen
Nährwerte: Eiweiß: 20g / Kohlenhydrate: 58g / Fett: 35g