Low Carb Lebkuchen
Unsere leckeren Low Carb Lebkuchen sind perfekt für alle, die sich auch in der Vorweihnachtszeit möglichst gesund ernähren wollen.
Portionen: 20 Stück
Kalorien: 170kcal
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 100 g Mandeln gemahlen
- 50 g Mandeln gehackt
- 150 g Haselnüsse gehackt
- 50 g Walnüsse gehackt
- 5 Eier (davon nur 2 Eigelb)
- 130 g Erythrit
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- Schalenabrieb von 1 Zitrone (optional)
- Schalenabrieb von 1/2 Orange (optional)
für die Glasur
- 100 g Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
Anleitungen
- Nüsse, Mandeln, Erythrit und Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Schale von 1 Zitrone und 1/2 Orange reiben.
- Eier trennen, das Eiweiß mit 2 Eigelb schaumig rühren und mit Backpulver sowie dem Zitronen- und Orangenabrieb verrühren.
- Jetzt die Nussmischung zugeben und zu einem Teig mixen.
- Mit einem Esslöffel Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und diese mit angefeuchteten Fingern glatt streichen.
- Im Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen(die Lebkuchen sollen innen weich bleiben).
- Nach dem Backen die Lebkuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen kannst du die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Zum Schluss die abgekühlten Lebkuchen mit der Schokolade bestreichen.
- Teilen und Genieeeßen!
Notizen
Protein: 5,4 g Kohlenhydrate: 3,9 g Fett: 14,3 g