Paprika und Knoblauch fein würfeln.
Mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten.
Linsen hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten ablöschen.
10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Anschließend mit reichlich Gewürzen abschmecken (z.B. Oregano, Paprikapulver Chili, Salz und Pfeffer)
Währenddessen die Aubergine waschen, längs halbieren und aushöhlen.
Die Linsen in die Hälften füllen und den Feta grob darüber krümeln.
(Optional mit etwas Puderzucker bestreuen.)
Für ca. 20 Minuten bei ca. 180 Grad in den Ofen.
Danach mit frischem Basilikum servieren.