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Vegetarischer Zimtstern

Zimtsterne sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck und eine Möglichkeit, wenn du gesunde Plätzchen backen möchtest.
Ein Plätzchen in unserer vegetarischen Form hat nur 65 Kalorien und wenig Kohlenhydrate und Fette. Außerdem enthält es auch keinen Alkohol und kann somit auch tagsüber auf Arbeit vernascht werden.
Gericht: Dessert, Snack
Küche: gesunde Küche
Kalorien: 65kcal

Kochutensilien

  • Backofen
  • Standmixer oder Pürierstab
  • Backblech
  • Backpapier

Zutaten

  • 3 Eiweiße ohne Eigelb
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL gemahlenen Zimt 
  • 1/2 TL gemahlene Kaffeebohnen
  • 375 g gemahlene Mandeln
  • etwas Puderzucker  zum Ausstechen

Anleitungen

  • Trenne die drei Eier: Für das Rezept benötigst du nur die Eiweiße, das Fett und die Kalorien der Eigelbe sparen wir uns.
  • Schlage die Eiweiße mit Hilfe eines Rührers zu einem festen Schnee.
  • Durchsiebe den Puderzucker mit einem Mehlsieb und hebe ihn löffelweise unter den Schnee.
  • Stelle drei EL davon zur Seite, die brauchen wir am Schluss zum Bestreichen deiner gesunden Plätzchen. 
  • Den restlichen Schnee vermischt du dann mit dem Kaffeepulver, dem Vanillezucker, Zimt und den gemahlenen Mandeln, bis der Teig fast nicht mehr klebt.
  • Damit der Teig nicht an deiner Arbeitsplatte und deinen Arbeitsgeräten klebt, lege ihn auf eine Frischhaltefolie und rolle ihn etwa einen Zentimeter dick aus. Lege den ausgerollten Teig für gute zwei Stunden in den Kühlschrank zum kühlen.
  • Heize deinen Backofen auf 125 Grad vor.
  • Steche aus dem Teig mit Hilfe der Ausstechform so viele Sterne wie möglich aus. Damit der Teig nicht an der Form kleben bleibt, tauche diese immer wieder in Puderzucker ein.
  • Belege ein Backblech mit Backpapier und positioniere die Sterne darauf. Bestreiche mit einem Backpinsel deine gesunden Plätzchen mit dem übrig gebliebenen Schnee und backe sie im Herd für etwa 15 Minuten.
  • Reduziere dann die Temperatur auf etwa 100 Grad und backe die Sterne weitere 10 bis 15 Minuten.
  • Achte darauf, dass der Schnee hell bleibt. Lasse zum Schluss deine Zimtsterne auf einem Teller abkühlen.

Notizen

Ein Plätzchen enthält in etwa:
  • 65 Kalorien
  • 5 g Kohlenhydrate
  • 2 g Eiweiß
  • 4 g Fett