Veganes Gericht: Linsen-Curry mit Kokosmilch
Vegane Gerichte können reich an Selen sein: Rote Linsen sind eine gute Selenquelle und werden mit exotischen Gewürzen zu einem schmackhaften und sättigenden Gericht. Rote Linsen enthalten etwa 2 bis 3 Mikrogramm Selen pro Tasse. Die genaue Selenmenge hängt von der Menge der Linsen und anderen Zutaten im Curry ab.
Kochutensilien
- 1 Tasse Zum Abmessen
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Tomaten gewürfelt
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Koriander frisch, zum Garnieren
Anleitungen
- Die Linsen gründlich abspülen und nach Packungsanleitung kochen.
- In einem großen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Füge die gewürfelten Tomaten, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an.
- Gib die gekochten Linsen und die Kokosmilch in den Topf und lasse alles für ca. 15–20 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Das Curry mit Reis oder Naan-Brot servieren.