Glutenfreie vegane Zitronen-Mohn-Muffins

Diese glutenfreien, veganen Zitronen-Mohn-Muffins sind ein erfrischender Leckerbissen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.

Gericht: Backwaren, Kuchen und Gebäck

Küche: gesunde Küche

Keyword: Glutenfrei, Muffins, vegan

Kalorien: 417kcal

Kochutensilien

1 Muffinbackblech
Muffinförmchen aus Papier

Zutaten

1/2 Tasse Mehl glutenfrei
1/4 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse Kokoszucker
1 EL Mohnsamen
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
1/4 Tasse Mandelmilch ungesüßt
2 EL Ahornsirup
2 EL Kokosöl geschmolzen
1 Zitrone Saft und Abrieb

Anleitungen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Kokoszucker, Mohnsamen, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel Mandelmilch, Ahornsirup, Kokosöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.
Den Teig in die Muffin-Papierförmchen füllen.

Notizen

Nährwertangaben pro Portion:

Protein: 6 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 54 g
Ballaststoffe: 4 g